Pour un poste de restaurant à Lyon, la 1400 x 700 mm avec dosseret est le format de référence, à 199 € HT. Livraison en 48 à 72 h ouvrées après expédition, port offert dès 200 € HT.
Sur les 3 473 restaurants traditionnels recensés à Lyon, une part travaille encore sur des plans hérités du local précédent, choisis par quelqu'un d'autre pour un autre métier.
Les 3 473 restaurants traditionnels de Lyon
La base SIRENE recense 3 473 restaurants traditionnels en activité à Lyon au relevé de août 2026. Avec 66,9 restaurants traditionnels pour 10 000 habitants, Lyon se situe au dessus de la médiane des villes que nous suivons. Un tissu dense veut souvent dire des locaux plus petits, donc des plans plus courts. La commune arrive au rang 2 sur les 30 villes suivies pour cette activité.
Le format conseillé pour ce poste est la 1400 x 700 mm, à 199 € HT, 219 € HT avec le dosseret droit de 100 mm.
Les métiers de bouche à Lyon
| Activité | Établissements | Part |
|---|---|---|
| Restaurants traditionnels | 3 473 | 44 % |
| Restauration rapide | 2 661 | 34 % |
| Débits de boissons | 980 | 13 % |
| Boulangeries | 500 | 6 % |
| Boucheries et charcuteries | 218 | 3 % |
Cinq activités suivies à Lyon, 7 832 établissements au total d'après la base SIRENE consultée en août 2026. L'activité la plus représentée sur la commune est restaurants traditionnels, avec 3 473 adresses. Les autres postes équipés sur la commune : restauration rapide, bar, épicerie fine.
Avec dosseret
La cuisine de restaurant se travaille adossée, un mur derrière et le piano en face. Le dosseret supprime l'espace entre la table et le mur, là où tombent les parures et les épluchures pendant la mise en place, et où l'on ne passe la main qu'au nettoyage mensuel.
Le même métier autour de Lyon
| Commune | Distance | Restaurants traditionnels |
|---|---|---|
| Villeurbanne | 5 km | 476 |
Même délai de livraison sur ces communes, 48 à 72 h ouvrées après expédition. Chaque page donne les chiffres de son propre tissu.
Le format qui convient à restaurant
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Le format courant d'une cuisine de restaurant : production le matin, dressage le soir, sur le même plan. |
| 1000 x 700 mm | 159 € HT | Poste froid ou entremets dans une cuisine compacte, quand la table ne sert qu'un seul cuisinier. |
| 1800 x 700 mm | 239 € HT | Cuisine qui envoie plus de soixante couverts, avec deux postes actifs côte à côte. |
Le format courant d'une cuisine de restaurant : production le matin, dressage le soir, sur le même plan.
Équiper un poste complet à Lyon
Un poste de restaurant demande rarement une table seule : le plan de travail, la zone de dépose, souvent un plan d'appoint. Au delà de deux tables, le devis chiffre l'ensemble et la facture porte la TVA. Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein se monte sans perçage et rend le sol lavable sous la table, ce que demande tout contrôle d'hygiène.
Livraison à Lyon
Le colis part sous 24 à 48 h et arrive à Lyon en 48 à 72 h ouvrées. À plat, il passe là où un plan monté ne passe pas : escalier tournant, porte de cave, couloir en angle. Port offert à partir de 200 € HT de commande, sinon 20 € pour la commande entière. Aucun retrait sur place : il n'y a pas de point de vente à Lyon ni dans le Rhône.
Questions fréquentes
Combien de restaurants traditionnels compte Lyon ?
Le compte officiel s'établit à 3 473 établissements ouverts. Ce n'est pas un potentiel commercial mais un état des lieux : autant de postes de travail en service, dont une part change de plan chaque année.
Livrez-vous les restaurants traditionnels de Lyon ?
Oui, en France métropolitaine, par DPD. Une commande passée aujourd'hui part sous 24 à 48 h et arrive à Lyon en 48 à 72 h ouvrées. Le colis est à plat, le montage prend une vingtaine de minutes à la main. Port offert à partir de 200 € HT, sinon 20 € pour la commande entière.
Où placer le bac à déchets pendant le coup de feu ?
Sous le plan, pas au bout. Les parures, les papiers de beurre et les chutes de dressage tombent en continu, et un bac posé en bout de table oblige à faire trois pas à chaque geste. Le montage courant est un bac calé sur l'étagère basse, ouvert vers l'opérateur, sous la zone de dressage. Le piètement sans traverse permet de le glisser et de le ressortir sans le soulever. En fin de service il part d'un seul mouvement et le dessous du plan se rince sans obstacle.
Que devient l'implantation quand la carte change chaque semaine ?
C'est l'argument pour ne rien fixer. Une carte qui bouge déplace les mises en place, change les bacs de garniture, ajoute un poste et en supprime un autre. Un plan encastré fige une organisation qui ne tiendra pas la saison. Des tables indépendantes, montées en vingt minutes et déplaçables, se réorganisent en une matinée, et une table de plus se commande sans travaux : expédition sous 24 à 48 h, colis à plat, poste opérationnel le lendemain de la livraison.
Peut-on équiper plusieurs établissements à Lyon ?
Oui, c'est le cas courant des groupes à plusieurs sites. Le devis chiffre l'ensemble, la livraison peut être fractionnée sur plusieurs adresses du Rhône, et la facture unique simplifie la comptabilité.
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