Une table inox centrale est une table sans dosseret : le plateau est plat, à niveau sur ses quatre côtés. C'est la configuration à choisir dès que la table ne s'appuie pas contre un mur.
Trois cas où le plateau plat s'impose
L'îlot central. Une table posée au milieu de la pièce se travaille des deux côtés. Un dosseret couperait la table en deux et interdirait la moitié des accès.
Deux tables accolées. En dos à dos, deux plateaux plats forment un plan continu de la profondeur cumulée, sans arête au milieu. Avec dosseret, il reste une barrière au centre.
Le poste de passage. Sortie de plonge, table de réception, poste de tri : partout où les bacs transitent en glissant d'un bout à l'autre, un relevé arrière est un obstacle de plus.
Ce que vous perdez
Sans dosseret, les projections arrivent au mur et l'interstice entre le plateau et le mur reste ouvert. Si votre table est en réalité destinée à être plaquée contre une cloison, prenez plutôt une table adossée avec dosseret : 19,90 € HT de plus, et un point d'hygiène en moins à gérer chaque semaine.
Comment commander une table sans dosseret
C'est la configuration par défaut de toutes nos fiches produit. Choisissez votre format, l'option "Sans dosseret" est déjà sélectionnée, il n'y a rien à faire de plus.
Sur un îlot, pensez au kit de 4 roulettes : il remplace les pieds réglables sans perçage et rend la table mobile, ce qui change beaucoup pour le nettoyage du sol et le réagencement entre deux services.
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En îlot, la profondeur 700 mm est souvent le bon choix : elle laisse la place de travailler à deux face à face. La profondeur 600 mm reste pertinente pour un îlot étroit dans une cuisine contrainte. Voir toutes les tables inox.
