Table inox pour poste de plonge

Pour un poste de plonge, prenez une 1400 x 700 mm avec dosseret, placée en entrée de machine. Elle reçoit le débarrassage et le tri, la profondeur 700 tient un casier 500 x 500 mm avec le bac à déchets devant, et le dosseret encaisse un poste où tout est mouillé en permanence.

Le poste de travail en plonge

La plonge n'est pas un poste de lavage, c'est un poste de tri. Ce qui arrive de la salle est mélangé : assiettes, couverts, verres, papier, restes. Le travail réel consiste à séparer tout cela et à charger des casiers homogènes, parce qu'un casier mal fait ressort mal lavé. La table d'entrée est donc l'endroit où se joue la qualité du lavage, avant même la machine.

Le second point est le sens de circulation. Le sale entre d'un côté, le propre sort de l'autre, et les deux ne doivent jamais se croiser sur le même plan. Une seule table utilisée pour les deux annule le bénéfice du lave vaisselle. Dans un local étroit, la solution est une table d'entrée dédiée, plus courte, plutôt qu'un grand plan unique qui finira par servir aux deux.

Le format qui convient

Format	Prix	Pour quel cas
1400 x 700 mm	199 € HT	Table d'entrée de plonge : débarrassage, tri des déchets et chargement des casiers.
1200 x 600 mm	159 € HT	Table de sortie côté propre, pour l'égouttage des casiers avant rangement.
1800 x 700 mm	239 € HT	Plonge de restaurant à gros débit, quand deux bacs à déchets et deux casiers coexistent en entrée.

Les seize formats existent en profondeur 600 et 700 mm, avec ou sans dosseret. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.

Profondeur 600 ou 700 mm

Pour plonge : profondeur 700 mm. Un casier de lave vaisselle standard mesure 500 x 500 mm : en profondeur 700, il tient posé en fond avec 200 mm devant pour le bac de tri et le geste de raclage. En 600, le casier occupe presque toute la profondeur et le raclage se fait au dessus, donc au dessus du propre.

Avec ou sans dosseret

Pour plonge : avec dosseret. En plonge, l'eau part dans toutes les directions : douchette, casiers ruisselants, vaisselle raclée. Sans dosseret, cette eau coule en continu derrière la table et le mur reste mouillé toute la journée, ce qui finit par décoller la peinture ou les joints. Le dosseret de 100 mm ramène le tout sur le plateau. Le dosseret est une variante du même produit, relevé droit de 100 mm, plus 19,90 € HT.

Hygiène et entretien

La table d'entrée est en zone souillée et se nettoie en fin de service comme la vaisselle elle même : raclage, eau chaude, détergent, désinfectant selon le plan de nettoyage. Elle ne sert jamais à poser du propre, même une minute, même en coup de feu. L'étagère basse reçoit les bacs à déchets et les casiers vides, pas de la vaisselle propre.

Livraison

Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.

Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.

Questions fréquentes

La table remplace-t-elle une table de plonge avec bac intégré ?

Non. Il n'y a ni cuve, ni trou d'évacuation, ni raccordement : c'est un plan de tri et de débarrassage, pas un poste de lavage manuel. Elle se place en entrée ou en sortie de machine, à côté du bac de plonge, et beaucoup de cuisines fonctionnent exactement comme cela.

Peut-on la mettre à la même hauteur que la machine ?

Le plan est à 850 mm, la hauteur standard, et les pieds réglables donnent 25 mm de rattrapage, ce qui suffit à aligner avec la plupart des lave vaisselle à capot. Alignez au montage : un casier qui doit être soulevé de trois centimètres à chaque passage se paie en fin de service.

Faut-il une table côté propre également ?

Oui, c'est le second poste le plus utile de la plonge : les casiers sortent brûlants et doivent égoutter avant rangement, sinon la vaisselle est rangée humide. Une 1200 x 600 mm suffit, à condition qu'elle ne serve jamais au débarrassage, même en cas d'affluence.

L'humidité permanente pose-t-elle un problème ?

Pas à l'inox alimentaire, qui est justement choisi pour cela. Le point de vigilance est le sol sous la table, qui reste mouillé : le piètement sans traverse basse et les pieds réglables laissent passer la raclette et la serpillière, ce qu'un piètement à croix ou à traverse ne permet pas.