Table inox pour microbrasserie

En microbrasserie, l'îlot de 1800 x 700 mm sans dosseret est le plan qui sert le plus. Il porte la ligne d'embouteillage, la capsuleuse et l'étiquetage, il se travaille à deux ou trois personnes autour, et l'inox encaisse un local qui est mouillé du sol au plafond.

Le poste de travail en microbrasserie

Une brasserie est un atelier humide en permanence. Le sol est mouillé, les cuves égouttent, le nettoyage se fait à l'eau chaude et aux produits de brasserie, et rien de ce qui craint l'eau ne survit longtemps dans ce local. Les plans de travail y sont pourtant indispensables : préparation de la levure, prélèvements et mesures, et surtout la journée d'embouteillage, qui est le vrai poste de travail manuel de la brasserie.

Cette journée d'embouteillage suit toujours le même mouvement : bouteilles rincées d'un côté, remplissage, capsulage, étiquetage, mise en carton de l'autre. C'est une chaîne, et une chaîne se sert des deux côtés d'un plan. Une table plaquée au mur oblige tout le monde à se mettre en file sur la même face, ce qui double la longueur nécessaire pour le même nombre de bras.

Le format qui convient

Format	Prix	Pour quel cas
1800 x 700 mm	239 € HT	L'îlot d'embouteillage : remplissage, capsulage et mise en carton autour du même plan.
1400 x 700 mm	199 € HT	Poste de préparation de la levure et des mesures, à l'écart de la zone d'embouteillage.
2000 x 700 mm	269 € HT	Brassins réguliers en 75 cl et en fûts, quand les cartons de sortie restent sur le plan.

Les seize formats existent en profondeur 600 et 700 mm, avec ou sans dosseret. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.

Profondeur 600 ou 700 mm

Pour microbrasserie : profondeur 700 mm. Une bouteille de 75 cl couchée mesure environ 320 mm et un carton de douze en fait 400 : sur un plan travaillé des deux côtés, la profondeur 700 laisse à chacun de quoi poser sa caisse sans empiéter sur l'autre face. En 600, la caisse d'un côté touche les bouteilles pleines de l'autre.

Avec ou sans dosseret

Pour microbrasserie : sans dosseret. L'embouteillage est une chaîne à plusieurs personnes autour d'un même plan, et le local est lavé à grande eau au jet, sol compris. Un dosseret impose une face contre le mur et retient l'eau du lavage entre le mur et la table. En îlot, le plateau s'égoutte de tous les côtés et le poste se rince en une passe. Le dosseret est une variante du même produit, relevé droit de 100 mm, plus 19,90 € HT.

Hygiène et entretien

L'inox alimentaire supporte les produits de nettoyage courants en brasserie, à une condition qui vaut pour tout l'atelier : rincer et ne jamais laisser un produit sécher sur la surface. Les résidus sucrés du moût se reprennent à l'eau chaude tant qu'ils sont frais et deviennent collants en séchant. L'étagère basse est utile pour les caisses de bouteilles vides, à condition de les garder hors de la zone de remplissage.

Livraison

Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.

Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.

Questions fréquentes

La table supporte-t-elle une capsuleuse ?

Une capsuleuse de table, oui, calée sur les pieds réglables : le capsulage se fait en appui vertical et un plan qui n'est pas d'aplomb fait rater des capsules. Une capsuleuse sur colonne se pose au sol, et la table sert alors d'entrée et de sortie de part et d'autre.

Peut-on poser une bouteilleuse gravitaire dessus ?

Les petites rampes de remplissage à quatre becs se posent couramment sur un plan de travail, alimentées par une cuve placée plus haut. Vérifiez la stabilité une fois la rampe pleine et gardez les freins serrés si la table est sur roulettes : une rampe qui bouge pendant le remplissage fait perdre de la bière et prend de l'oxygène.

Le local est lavé au jet, est-ce compatible ?

Oui, c'est même le contexte pour lequel l'inox est choisi. Deux réflexes : rincer le plateau après un lavage aux produits alcalins, et laisser la table s'égoutter plutôt que de la remettre au mur mouillée. Les pieds réglables ne retiennent pas l'eau, il n'y a pas de traverse basse pour la piéger.

Faut-il une table dédiée à l'étiquetage ?

Si vous étiquetez à la main, oui, ou au moins une zone sèche en bout d'îlot : une étiquette posée sur une bouteille froide et humide se décolle en une nuit. Beaucoup de brasseries étiquettent le lendemain, bouteilles remontées en température, sur la même table remise au sec.