Pour un atelier de transformation, la 1800 x 700 mm avec dosseret est le plan de référence. Elle porte la ligne de remplissage, la pesée et l'étiquetage sur le même axe, la profondeur 700 tient les bacs et les contenants vides en deux rangs, et le dosseret encadre un poste lavé après chaque lot.
Le poste de travail en laboratoire agroalimentaire
Un atelier de transformation travaille par lots. Un lot entre, il est préparé, mis en contenant, fermé, étiqueté, puis il sort et le poste est repris avant le lot suivant. Cette organisation change tout par rapport à une cuisine : ce qui compte n'est pas la polyvalence du plan mais sa capacité à être vidé et nettoyé intégralement en quelques minutes, plusieurs fois par jour.
L'autre exigence est la traçabilité. Chaque contenant reçoit un numéro de lot et une date, et cette étiquette se pose sur un plan sec, à l'écart de la zone de remplissage, sinon l'encre bave et l'adhésif ne prend pas. Un plan de 1800 mm permet de garder ces deux zones sur la même table sans qu'elles se touchent, ce qui évite une table de plus dans un local qui en manque toujours.
Le format qui convient
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1800 x 700 mm | 239 € HT | Ligne complète sur une table : remplissage, pesée, fermeture et étiquetage sur le même axe. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Poste de préparation en amont, séparé de la zone de remplissage. |
| 2000 x 700 mm | 269 € HT | Quand les contenants vides et les cartons de sortie restent sur le plan pendant la mise en lot. |
Les seize formats existent en profondeur 600 et 700 mm, avec ou sans dosseret. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Profondeur 600 ou 700 mm
Pour laboratoire agroalimentaire : profondeur 700 mm. Le remplissage demande deux rangs : les contenants vides en fond, les contenants pleins qui avancent devant. En profondeur 600, ces deux rangs se confondent et un bocal plein finit par repartir dans les vides, ce qui casse la traçabilité du lot autant que le rythme.
Avec ou sans dosseret
Pour laboratoire agroalimentaire : avec dosseret. Le remplissage projette et déborde, et le poste est repris entre chaque lot, à l'eau et au détergent. Sans dosseret, chaque nettoyage envoie une partie du produit et de l'eau derrière la table, dans un espace inaccessible qui devient le point faible du local au moment du contrôle. Le dosseret est une variante du même produit, relevé droit de 100 mm, plus 19,90 € HT.
Hygiène et entretien
Le nettoyage se fait entre les lots, pas seulement en fin de journée : détergent, rinçage, désinfectant si le plan de nettoyage le prévoit, puis séchage. Le sucre et les matières grasses sont les deux résidus qui reviennent le plus, et les deux se reprennent à l'eau chaude tant qu'ils ne sont pas figés. Le bord tombé sur les quatre côtés évite que le produit coule sur les chants et sous le plateau.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
La table convient-elle à un atelier soumis à agrément ?
Le plan de travail en inox alimentaire, lisse, sans jonction et lavable, correspond à ce qui est attendu d'une surface en contact indirect avec les denrées. L'agrément porte sur l'ensemble du local et sur les procédures, pas sur un meuble : aucune table ne rend un atelier conforme à elle seule, et personne ne devrait vous le vendre ainsi.
Peut-on poser une sertisseuse ou une capsuleuse dessus ?
Un modèle de table, oui, calé sur les pieds réglables : ces machines travaillent en appui et une table qui n'est pas d'aplomb fait rater le sertissage. Les modèles sur colonne se posent au sol, la table servant alors d'alimentation d'un côté et de sortie de l'autre.
Faut-il un plan séparé pour l'étiquetage ?
Sur une table de 1800 mm, une zone d'étiquetage en bout suffit, à condition qu'elle reste sèche. En dessous de 1400 mm, séparez : une étiquette posée sur un contenant humide se décolle en chambre froide, et un lot mal identifié coûte plus cher qu'une table.
Comment gérer les contenants en verre sur un plateau inox ?
Le verre pose sur l'inox sans risque tant que le geste reste posé, mais un bocal qui glisse sur un plan mouillé se casse. Travaillez sur un tapis ou un bac gastro pendant le remplissage, et gardez le plateau nu pour les zones de pesée et d'étiquetage, où la stabilité du plan est un avantage.
