Table inox pour dark kitchen

Pour une dark kitchen, prenez une 1800 x 700 mm sans dosseret, posée en îlot en fin de ligne. La profondeur 700 permet de conditionner d'un côté et de laisser les sacs en attente de l'autre. Sans dosseret, le coursier prend sa commande sans entrer dans la zone de production.

Le poste de travail en dark kitchen

Une dark kitchen n'a pas de salle, donc pas de passe. Le point de sortie est une table de conditionnement où les commandes sont fermées, étiquetées et posées en attente, parfois huit à dix minutes avant le retrait. Plusieurs marques partagent souvent la même cuisine, ce qui veut dire plusieurs flux qui arrivent au même endroit et ne doivent pas se mélanger.

Cette table est donc autant un plan de tri qu'un plan de travail. Il faut de la façade pour aligner les commandes en attente dans l'ordre des retraits, un accès depuis l'extérieur de la zone de production pour le coursier, et une réserve d'emballages qui ne monte jamais sur le plan. Une erreur de tri ici coûte plus cher qu'une minute de cuisson.

Le format qui convient

Format	Prix	Pour quel cas
1800 x 700 mm	239 € HT	Table de conditionnement et de retrait, plusieurs marques qui sortent sur le même créneau.
1400 x 700 mm	199 € HT	Une seule marque, ou moins de dix commandes simultanées en pic de soirée.
2000 x 700 mm	269 € HT	Volume élevé, tri par créneau de retrait avec une bande de conditionnement dédiée.

Les seize formats existent en profondeur 600 et 700 mm, avec ou sans dosseret. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.

Profondeur 600 ou 700 mm

Pour dark kitchen : profondeur 700 mm. Un sac de livraison rempli fait 300 à 350 mm de côté et il ne se pose pas en biais sans verser. En profondeur 600, une seule rangée tient et le conditionnement se fait au milieu des commandes déjà prêtes. Les 700 mm donnent une rangée d'attente au fond et une bande de travail devant, séparées sans marquage.

Avec ou sans dosseret

Pour dark kitchen : sans dosseret. La table est un point de contact avec l'extérieur : le coursier tend la main, il n'entre pas dans la cuisine. Servir des deux côtés impose un plan ouvert. Un dosseret oblige à contourner ou à lever le sac par dessus, et un sac de livraison soulevé au dessus d'un plan finit toujours par verser. Le dosseret est une variante du même produit, relevé droit de 100 mm, plus 19,90 € HT.

Hygiène et entretien

Le risque ici n'est pas la graisse, c'est le contact entre l'extérieur et la production. La zone de retrait se nettoie après chaque vague, séparément de la bande de conditionnement, et les emballages ne repassent jamais du côté sale. Le dessus de l'étagère basse, où dorment les sacs vides, se contrôle chaque semaine : c'est là que la poussière s'accumule.

Livraison

Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.

Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.

Questions fréquentes

Faut-il une table par marque ?

Non, une table par fonction. Trois marques qui sortent en même temps se gèrent sur un seul plan de 1800 mm, à condition de réserver une bande de façade par marque et de trier par créneau de retrait plutôt que par enseigne. C'est le nombre de commandes simultanées qui décide de la longueur, jamais le nombre de marques ouvertes.

Comment séparer la zone coursier de la production ?

Par la table elle même. Une 1800 mm posée en travers du passage fait office de limite physique : le coursier reste du côté extérieur, la cuisine pousse depuis l'intérieur. Sans dosseret, le sac glisse au lieu d'être soulevé, et personne n'a besoin de franchir la ligne pour aller chercher une commande au fond du plan.

Où poser les emballages et l'imprimante d'étiquettes ?

Les emballages sur l'étagère basse, en réserve d'un service. L'imprimante se fixe de préférence sur un support mural plutôt que sur le plan, où elle occupe 250 mm de façade en permanence. Si elle doit être posée, placez la en bout de table, au dessus d'un pied, hors de la bande de conditionnement.

Combien de longueur pour dix commandes en attente ?

Comptez 350 mm de façade par commande posée côte à côte. Dix commandes demandent donc 3,5 mètres, ce qu'aucune table unique ne donne. On travaille par créneau : cinq à six commandes visibles sur une 2000 mm, le reste en attente sur l'étagère basse, en sacs fermés et étiquetés, remontés au moment du retrait.