Table inox pour boulangerie à Lyon

Pour un poste de boulangerie à Lyon, la 1600 x 700 mm sans dosseret est le format de référence, à 219 € HT. Livraison en 48 à 72 h ouvrées après expédition, port offert dès 200 € HT.

Sur les 500 boulangeries et boulangeries pâtisseries recensés à Lyon, une part travaille encore sur des plans hérités du local précédent, choisis par quelqu'un d'autre pour un autre métier.

Les 500 boulangeries et boulangeries pâtisseries de Lyon

La base SIRENE recense 500 boulangeries et boulangeries pâtisseries en activité à Lyon au relevé de août 2026. Avec 9,6 boulangeries et boulangeries pâtisseries pour 10 000 habitants, Lyon se situe au dessus de la médiane des villes que nous suivons. Un tissu dense veut souvent dire des locaux plus petits, donc des plans plus courts. La commune arrive au rang 3 sur les 30 villes suivies pour cette activité.

Le format conseillé pour ce poste est la 1600 x 700 mm, à 219 € HT, 239 € HT avec le dosseret droit de 100 mm.

Les métiers de bouche à Lyon

Activité	Établissements	Part
Restaurants traditionnels	3 473	44 %
Restauration rapide	2 661	34 %
Débits de boissons	980	13 %
Boulangeries	500	6 %
Boucheries et charcuteries	218	3 %

Cinq activités suivies à Lyon, 7 832 établissements au total d'après la base SIRENE consultée en août 2026. L'activité la plus représentée sur la commune est restaurants traditionnels, avec 3 473 adresses. Les autres postes équipés sur la commune : restaurant, restauration rapide, bar.

Sans dosseret

Le fournil se travaille en îlot, on tourne autour de la table pendant le façonnage et on racle vers soi depuis les deux côtés. Un dosseret bloque un des deux accès et retient la farine dans l'angle, à un endroit qu'on nettoie mal.

Le même métier autour de Lyon

Commune	Distance	Boulangeries et boulangeries pâtisseries
Villeurbanne	5 km	97

Même délai de livraison sur ces communes, 48 à 72 h ouvrées après expédition. Chaque page donne les chiffres de son propre tissu.

Le format qui convient à boulangerie

Format	Prix	Pour quel cas
1600 x 700 mm	219 € HT	Le format de référence pour un fournil : deux personnes peuvent façonner côte à côte.
1200 x 700 mm	179 € HT	Fournil de quartier, un seul poste de façonnage, ou table d'appoint près du four.
2000 x 700 mm	269 € HT	Production en volume, quand la table sert aussi de zone de détente avant enfournement.

Le format de référence pour un fournil : deux personnes peuvent façonner côte à côte.

Équiper un poste complet à Lyon

Un poste de boulangerie demande rarement une table seule : le plan de travail, la zone de dépose, souvent un plan d'appoint. Au delà de deux tables, le devis chiffre l'ensemble et la facture porte la TVA. Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein se monte sans perçage et rend le sol lavable sous la table, ce que demande tout contrôle d'hygiène.

Livraison à Lyon

Le colis part sous 24 à 48 h et arrive à Lyon en 48 à 72 h ouvrées. À plat, il passe là où un plan monté ne passe pas : escalier tournant, porte de cave, couloir en angle. Port offert à partir de 200 € HT de commande, sinon 20 € pour la commande entière. Aucun retrait sur place : il n'y a pas de point de vente à Lyon ni dans le Rhône.

Questions fréquentes

Combien de boulangeries et boulangeries pâtisseries compte Lyon ?

Le compte officiel s'établit à 500 établissements ouverts. Ce n'est pas un potentiel commercial mais un état des lieux : autant de postes de travail en service, dont une part change de plan chaque année.

Livrez-vous les boulangeries et boulangeries pâtisseries de Lyon ?

Oui, en France métropolitaine, par DPD. Une commande passée aujourd'hui part sous 24 à 48 h et arrive à Lyon en 48 à 72 h ouvrées. Le colis est à plat, le montage prend une vingtaine de minutes à la main. Port offert à partir de 200 € HT, sinon 20 € pour la commande entière.

Un fournil qui tourne de nuit use-t-il le poste différemment ?

Il l'use surtout en continu, sans les pauses qui permettent ailleurs de nettoyer. Le plan enchaîne pétrissage, pointage, façonnage et enfournement sans jamais être totalement vide, et c'est la raison pour laquelle un plan nu vaut mieux qu'un plan équipé : il se brosse en dix secondes entre deux fournées. Le second point est l'aplomb, qui compte davantage la nuit : un plan qui penche fait glisser les pâtons vers un bord et se corrige aux pieds réglables, sur 25 mm.

Où prépare-t-on les sandwichs de l'après-midi ?

Sur un plan qui n'a plus vu de farine de la journée, ce qui exclut le plan de façonnage sans un lavage complet. Le snacking est entré dans presque tous les fournils et il a une particularité : c'est un travail froid, propre et en série, exactement l'inverse du matin. La solution courante est une table courte réservée, en retrait, avec les bacs de garniture au fond en profondeur 700. Elle sert aussi de plan d'emballage et d'étiquetage pour la vente à emporter.

Peut-on équiper plusieurs établissements à Lyon ?

Oui, c'est le cas courant des groupes à plusieurs sites. Le devis chiffre l'ensemble, la livraison peut être fractionnée sur plusieurs adresses du Rhône, et la facture unique simplifie la comptabilité.