Dans un couloir, la profondeur décide de tout. Deux plans de 700 mm face à face ne laissent un passage correct qu'au delà de 3 mètres de largeur de local. En dessous, passez l'un des deux côtés en 600 mm, ou n'équipez qu'un seul mur avec des longueurs de 1600 à 2000 mm.
Le calcul de la largeur de local
Une cuisine en couloir se dimensionne par soustraction. Prenez la largeur entre les deux murs finis, retirez la profondeur des plans de chaque côté, et ce qui reste est le passage réel. Deux tables de 700 mm consomment 1400 mm à elles seules. Sur un local de 2600 mm de large, il reste 1200 mm de passage, ce qui se tient. Sur un local de 2200 mm, il n'en reste que 800 mm, et deux personnes ne se croisent plus.
Le mélange des profondeurs est la sortie la plus économique. Du 700 mm sur le mur où l'on produit, du 600 mm sur le mur d'en face, et le passage regagne 100 mm sans qu'aucun poste ne perde sa fonction. Cette dissymétrie ne se voit pas à l'usage, contrairement à un couloir où l'on se plaque contre le plan pour laisser passer quelqu'un.
Équiper un mur plutôt que deux
Quand le couloir descend sous 2400 mm de largeur, la sortie la plus efficace n'est pas de réduire les profondeurs mais de renoncer au second mur. Une ligne unique de 1800 ou 2000 mm sur un seul côté donne autant de surface utile que deux plans de 1000 mm en vis à vis, et libère complètement la circulation. Le travail s'organise alors en ligne, les produits avançant toujours dans le même sens.
Le mur libéré ne reste pas vide pour autant : il reçoit les appareils, les rangements muraux ou les réfrigérateurs, qui n'imposent pas le même dégagement devant eux qu'un poste de travail. Un plan réclame de l'espace en permanence, une porte de réfrigérateur ne le réclame que le temps de l'ouverture.
Le sens des postes dans un couloir
Dans un local étroit, l'ordre des tables compte autant que leur taille. Le poste sale se place du côté de l'entrée, le poste propre au fond, et les produits ne remontent jamais le couloir en sens inverse. Une table mal placée oblige à faire demi tour avec un bac plein, geste qui se paie en collisions dans un passage de moins d'un mètre.
Le dosseret droit de 100 mm prend ici tout son sens sur les deux lignes. Il permet de plaquer chaque table contre son mur sans réserver les 20 à 30 mm d'interstice habituels, ce qui rend 60 mm au passage central sur deux plans, et supprime les zones inaccessibles où les projections s'accumulent dans un local où l'on frôle en permanence les surfaces.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Quel passage minimal entre deux plans ?
Pour un seul opérateur qui pivote sur lui même, 900 mm suffisent. Dès que deux personnes travaillent dans le couloir, comptez 1200 mm, faute de quoi chaque croisement impose un arrêt. Ce chiffre se mesure après avoir posé les tables, pas sur le plan d'origine.
Faut-il des roulettes dans un couloir ?
Rarement sur les plans de production, souvent sur un poste d'appoint. Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein, à 39 € HT, permet de sortir une table du couloir pendant le nettoyage du sol, opération pénible dans un local où rien ne peut se contourner.
Une table de 2000 mm passe-t-elle dans un couloir étroit ?
Oui, parce qu'elle arrive à plat en colis : plateau, pieds et étagère sont protégés séparément et le montage se fait sur place à la main en une vingtaine de minutes. C'est le montage qui demande de l'espace, pas la livraison.
Peut-on placer une table en travers du couloir ?
Cela ferme le passage et transforme le local en cul de sac, sauf en bout de couloir. Une table de 600 ou 800 mm placée en fermeture de ligne, contre le mur du fond, est en revanche une bonne façon de terminer un plan en L sans gêner la circulation.
