Prenez 700 mm dès qu'un bac gastronorme 1/1 doit être posé en travers du plan, ou qu'une machine occupe le fond de table. Restez en 600 mm quand le passage compte plus que la surface : la table rend 100 mm à la circulation, ce qui se sent immédiatement dans un local étroit.
Ce que 100 mm changent sur le plan
Cent millimètres de profondeur ne se voient pas sur une photo mais se sentent au premier service. En 700 mm, un bac gastronorme 1/1 posé en travers laisse encore une bande libre devant pour travailler. En 600 mm, le même bac occupe presque toute la profondeur : il faut le tourner dans l'autre sens et il mange alors de la longueur, ce qui déplace le problème au lieu de le régler.
La deuxième différence porte sur le fond de table. Une trancheuse, une balance, un batteur posé au fond réclament du recul derrière la zone de travail. En 700 mm, la machine reste au fond et la main travaille devant. En 600 mm, la machine avance vers l'opérateur et le poste devient un couloir de 250 mm, ce qui tient rarement plus d'un service.
Les cas qui imposent le 700
Trois situations tranchent seules : le travail en bacs gastronormes, la présence permanente d'un appareil au fond, et le poste partagé où deux personnes se croisent le long du même plan. Dans ces trois cas, les cent millimètres supplémentaires ne relèvent pas du confort, ils conditionnent le fait de pouvoir poser et reprendre sans déplacer autre chose.
Le dosseret pousse lui aussi vers le 700. Un relevé droit de 100 mm consomme une partie de la profondeur utile à l'arrière, puisqu'on ne pose rien contre lui sans le salir. Sur une table de 600 mm de profondeur équipée d'un dosseret, la bande réellement exploitable descend autour de 550 mm, ce qui devient court pour un poste de production.
Les cas qui imposent le 600
Le 600 se choisit quand la contrainte est le passage et non la surface. Dans une cuisine en couloir, une réserve étroite ou un arrière bar, chaque centimètre rendu au dégagement se prend sur la table, parce que le mur, lui, ne bouge pas. Cent millimètres de moins par table font deux cents millimètres sur deux plans qui se font face, ce qui change une circulation pénible en circulation praticable.
Le 600 s'impose aussi sur les postes à geste unique : dressage d'assiettes, encaissement, conditionnement, pesée. La profondeur n'y ajoute rien et devient un fond mort où s'accumulent les objets qu'on ne range plus. Une table peu profonde reste nette parce qu'elle n'offre pas de place à ce qui n'a rien à y faire.
Mélanger les deux profondeurs
Rien n'oblige à une profondeur unique dans une même cuisine. L'agencement le plus fréquent met du 700 sur le mur de production et du 600 sur le mur opposé, celui qui longe la circulation. Le plan garde sa surface là où on la consomme réellement, et le passage central retrouve les cent millimètres qui lui manquaient.
Un point de vigilance si vous alignez deux tables bout à bout : elles doivent avoir la même profondeur, faute de quoi la jonction crée un décrochement qui accroche les bacs et complique le nettoyage. La règle simple est de garder une profondeur par mur, et d'accepter le changement uniquement à un angle ou à une rupture de poste.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Quelle profondeur pour un bac gastronorme 1/1 ?
Un bac 1/1 mesure 530 x 325 mm. Posé en travers d'une table de 700 mm de profondeur, il laisse environ 170 mm libres devant, de quoi travailler sans le déplacer. En 600 mm, la marge tombe à 70 mm et le bac devient l'unique occupant du poste.
La profondeur change-t-elle le prix ?
Oui, le 700 mm coûte un peu plus cher que le 600 mm à longueur égale, l'ensemble de la gamme allant de 129 à 289 € HT. L'écart entre deux profondeurs reste très inférieur au coût d'un poste sous dimensionné qu'il faut remplacer un an plus tard.
Le plateau déborde-t-il du piètement ?
Le plateau est à bord tombé sur les quatre côtés et le piètement en tube carré est monté en retrait, ce qui garde les pieds à l'écart des chocs de chariot. En pratique, l'encombrement au sol est légèrement inférieur à la profondeur annoncée du plan.
Peut-on adosser deux tables de 600 mm dos à dos ?
Oui, deux tables de 600 mm accolées dos à dos donnent un îlot de 1200 mm de profondeur accessible des deux côtés. C'est une façon d'obtenir un plan central sans dosseret, à condition de conserver un dégagement suffisant sur chacune des deux faces.
