Le plan mural consomme moins de surface et se choisit dès que la cuisine est étroite. L'îlot ne se justifie qu'au delà de 4 mètres de largeur de local, car il réclame un dégagement sur ses quatre côtés. Le dosseret s'ajoute au mural, jamais à l'îlot.
Ce que coûte chaque implantation
Une table contre un mur consomme sa propre profondeur plus le dégagement d'un seul côté. Un îlot consomme sa profondeur plus le dégagement de deux côtés au minimum, souvent des quatre. Un plan de 1600 x 700 mm placé au centre mobilise en réalité près de 5 mètres carrés une fois les circulations comptées, contre environ 2 mètres carrés adossé à une paroi.
Ce rapport explique pourquoi l'îlot ne se discute pas en dessous d'une certaine taille de local. En pratique, il faut au moins 4 mètres entre les deux murs longs pour qu'un îlot de 700 mm laisse 1200 mm de passage de chaque côté. En dessous, l'îlot existe mais il transforme la cuisine en parcours d'obstacles.
Ce que l'îlot apporte réellement
L'îlot n'offre pas plus de surface, il offre plus d'accès. Deux personnes travaillent de part et d'autre, on charge d'un côté et on décharge de l'autre, et l'on tourne autour du plan sans passer derrière quelqu'un. C'est décisif sur les postes où le produit doit circuler, une chaîne de dressage ou un poste de préparation partagé.
Il apporte aussi l'accès complet au dessous du plan. Le piètement en tube carré n'a ni traverse ni croix, c'est l'étagère basse qui relie les quatre pieds, si bien qu'un îlot se nettoie par en dessous des deux côtés sans démonter quoi que ce soit. Une table murale n'offre cet accès que par l'avant.
Le dosseret tranche l'affaire
Le dosseret droit de 100 mm est une variante conçue pour le mural. Il retient les projections et supprime l'interstice où les graisses s'accumulent entre le plan et la paroi, ce qui vaut largement les 19,90 € HT. Sur un plan adossé, ne pas le prendre revient à reporter chaque semaine un nettoyage difficile sur le mur lui même.
Sur un îlot, il devient un défaut. Il ferme un des deux côtés, empêche de poser et de reprendre par l'arrière, et retire au plan sa raison d'être. La règle est donc simple : dosseret systématique sur le mural, jamais sur l'îlot, y compris quand on hésite encore sur l'implantation définitive.
Décider quand on hésite encore
Quand l'implantation n'est pas figée, le plan sans dosseret garde toutes les options : il se place contre un mur avec 20 à 30 mm de jeu, ou au centre, sans que rien ne s'y oppose. C'est l'arbitrage à retenir pour une cuisine en cours d'installation, quitte à commander plus tard un second plan avec dosseret pour le poste définitif.
Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein, à 39 € HT et monté sans perçage, prolonge cette souplesse. Un plan roulant se met en îlot pendant la production et se range contre un mur ensuite. Il gagne environ 100 mm de hauteur, ce qui le destine plutôt à la dépose et au transfert qu'à la découpe.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Peut-on former un îlot avec deux tables ?
Oui, deux tables de 600 mm de profondeur accolées dos à dos donnent un îlot de 1200 mm, accessible des deux côtés et sans dosseret. C'est la façon la moins chère d'obtenir un plan central large, et chaque table reste réaffectable séparément.
Un îlot doit-il être fixé au sol ?
Non. Le poids du plan et les pieds réglables suffisent à un usage normal, à condition de régler les quatre pieds table chargée, sur une correction pouvant aller jusqu'à 25 mm. Un îlot qui bouge signale presque toujours un pied qui ne porte pas.
L'étagère basse gêne-t-elle sur un îlot ?
Non, elle est accessible des deux côtés puisqu'elle relie simplement les quatre pieds. Sur un îlot, elle devient même un rangement à double entrée, ce qui n'est pas le cas d'un plan mural où seule la face avant est atteignable.
Quelle longueur pour un îlot de travail ?
1600 à 2000 mm, sans quoi l'îlot n'accueille qu'une personne et ne justifie pas la surface qu'il mobilise. En dessous de 1400 mm, la même fonction rendue par un plan mural coûte beaucoup moins cher en circulation.
