Prenez le dosseret si la table est plaquée contre un mur et que le poste projette : plonge, trempage, pétrissage, découpe humide. Prenez le plan nu si la table est en îlot, si elle se déplace, ou si vous voulez pouvoir la nettoyer par les quatre côtés. Vingt euros décident.
Les deux options, à plat
Avec dosseret droit de 100 mm
Pour :
- Le mur ne reçoit plus les projections : elles retombent sur une surface lavable.
- Rien ne tombe dans l'espace entre le plateau et le mur.
- Le fond de plan devient une butée nette pour caler une plaque ou un bac.
Contre :
- Rend la table dépendante d'un mur : en îlot, le dosseret gêne autant qu'il protège.
- Plus 19,90 € HT par table, ce qui se voit sur une commande de plusieurs postes.
Sans dosseret, plateau nu
Pour :
- Utilisable des quatre côtés, donc placement libre et travail à deux face à face.
- Le nettoyage se fait en poussant vers n'importe quel bord, sans angle rentrant.
Contre :
- Le mur derrière prend tout ce qui gicle et se dégrade vite s'il est peint.
- Un objet qui roule passe derrière la table et finit au sol.
- Le plan doit être plaqué au mur au montage, sinon la fente se rouvre.
Ce que le dosseret protège vraiment
Le dosseret ne sert pas à faire propre, il sert à déplacer une corvée. Sans lui, ce qui gicle finit sur le mur, et un mur peint ou carrelé avec des joints se nettoie mal, se tache et se reprend au grattage. Avec lui, la même projection retombe sur un relevé inox qu'on passe à l'éponge en même temps que le plan.
Le second effet est moins visible et souvent plus utile : la fente. Entre un plateau nu et un mur qui n'est jamais parfaitement droit, il reste toujours quelques millimètres. Une cuillère, un bouchon, un morceau de pâte y tombe, et personne ne va le chercher avant le grand nettoyage. Le dosseret ferme cette zone une fois pour toutes.
Pourquoi l'îlot change complètement la réponse
Une table en îlot se travaille des deux côtés. Deux personnes face à face, un chariot qui vient charger par derrière, un plan qu'on contourne pour dresser. Un dosseret sur un îlot devient une arête qui gêne le passage des bacs et qui empêche de racler vers l'arrière. Sur ces tables, le plan nu est le bon choix, sans hésitation.
C'est la même logique pour une table sur roulettes. Une table qui change de place ne peut pas être conçue pour un mur particulier : elle sera un jour au milieu de la pièce. Si vous prévoyez le kit de 4 roulettes de 100 mm à 39 € HT, prenez le plan nu, les deux options se contredisent.
Le calcul à faire poste par poste
La décision se prend table par table, pas cuisine par cuisine. Dans une même pièce, il est courant d'avoir deux tables murales avec dosseret sur les postes humides et une table nue en îlot au centre pour le dressage. C'est ce mélange qui donne une cuisine qui fonctionne, pas l'uniformité.
Côté tarif, le dosseret est une variante du même produit : 19,90 € HT de plus, soit une 1200 x 700 mm à 199 € HT au lieu de 179 € HT. Il se choisit à la commande et ne s'ajoute pas après coup, puisqu'il fait partie du plateau et de son bord tombé. C'est la seule décision de cette page qui ne se rattrape pas plus tard.
Ce que propose la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Toutes les tables partagent la même construction : plateau en inox alimentaire à bord tombé sur les quatre côtés, piètement en tube carré à soudures continues, étagère basse de série, pieds réglables. Le dosseret droit de 100 mm est une variante à 19,90 € HT, le kit de 4 roulettes de 100 mm coûte 39 € HT.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter un dosseret après l'achat ?
Non. Le dosseret est un relevé formé dans le même plateau, pas une pièce rapportée. Si le besoin apparaît plus tard, la seule voie propre est une crédence murale posée derrière la table, ce qui laisse la fente ouverte et ne règle donc que la moitié du problème.
Une hauteur de 100 mm est-elle suffisante ?
Pour les projections de travail, oui : elles arrivent bas et en nappe. Un relevé de 100 mm les arrête et les renvoie sur le plan. Ce qui n'est pas arrêté, c'est ce qui vient d'une machine en hauteur, un batteur ou un mixeur plongeant sorti trop vite. Là, aucun dosseret raisonnable ne suffit, c'est le mur qu'il faut traiter.
Le dosseret gêne-t-il pour glisser des bacs sous la table ?
Non, il est au niveau du plateau et n'a aucune incidence sur l'étagère basse ni sur le dégagement au sol. Ce qu'il change, c'est la manière de charger le plan : on ne fait plus glisser un bac depuis l'arrière, on le prend par le côté ou par devant.
Faut-il un dosseret contre un mur carrelé ?
C'est le cas où l'on croit pouvoir s'en passer, et c'est souvent une erreur. Le carrelage tient l'eau, mais les joints la boivent, se colorent et se couvrent d'un film gras qui ne part qu'à la brosse. Un dosseret évite d'entretenir un mètre linéaire de joints deux fois par semaine.
