Prenez 700 mm si un bac gastronorme doit se poser en travers avec de la place devant, ce qui est le cas dès qu'il y a de la production. Prenez 600 mm si l'allée de circulation est en dessous de 900 mm : ces 100 mm se prennent sur le passage, pas sur le vide.
Les deux options, à plat
La profondeur 700 mm
Pour :
- Un bac gastronorme 1/1 en travers laisse encore de la place devant pour travailler.
- Deux rangs de bacs 1/2 tiennent l'un derrière l'autre.
- Le fond de table devient une zone de dépose utile, pas un rebut.
- L'étagère basse est plus profonde, donc elle reçoit des bacs de stockage.
Contre :
- Prend 100 mm sur l'allée : dans un couloir de cuisine, cela se sent tout de suite.
- Coûte un peu plus cher à longueur égale.
La profondeur 600 mm
Pour :
- Libère 100 mm de passage, ce qui compte dans une cuisine étroite ou un camion.
- Tarif plus bas à longueur égale, et le fond reste à portée de bras sans se pencher.
Contre :
- Un bac gastronorme 1/1 en travers occupe presque toute la profondeur.
- Pas de second rang possible, tout se fait en ligne.
- Le fond se sature vite si la table sert aussi de zone de dépose.
Ce que valent 100 mm en gestes réels
Cent millimètres ne se jugent pas dans l'absolu, ils se jugent avec un bac gastronorme posé dessus. Un GN 1/1 mesure 530 x 325 mm. Posé en travers sur un plan de 600 mm, il laisse un peu moins de 300 mm devant lui, c'est à dire la largeur d'une planche et rien d'autre. Sur un plan de 700 mm, il en laisse environ 375 mm : une planche et une zone de pose.
La différence se voit surtout quand deux choses doivent coexister devant l'opérateur. Un bac de parage et une planche, une balance et un contenant, une plaque et un bac de rebut. En 600, on empile ou on déplace en permanence. En 700, les deux tiennent, et c'est ce qui fait gagner du temps sur une production régulière.
Le vrai arbitrage se joue au sol, pas sur la table
Une table est toujours dans une pièce. Ajouter 100 mm de profondeur sur un plan adossé à un mur, c'est retirer 100 mm à l'allée en face. La règle de terrain est de garder au moins 900 mm libres pour circuler seul et de viser 1200 mm là où deux personnes se croisent ou là où une porte de four s'ouvre. Mesurez l'allée avant de choisir la profondeur.
Il y a des configurations où la question ne se pose pas. Un camion, une arrière boutique, une cuisine en couloir, un local où le passage n'a jamais été confortable : dans ces cas, la 600 mm est le seul choix raisonnable, et il faut compenser par la longueur. Une 1800 x 600 mm offre plus de surface utile qu'une 1200 x 700 mm sans manger l'allée.
Ce que le choix change dans le catalogue
Les seize formats existent dans les deux profondeurs, avec ou sans dosseret. Une 1400 x 600 mm est à 179 € HT, la même en 700 mm à 199 € HT. L'écart tarifaire reste modéré, ce qui veut dire que la décision se prend sur l'usage et sur l'encombrement, pas sur le budget.
Un point souvent oublié : la profondeur change aussi la surface de l'étagère basse, incluse de série. En 700 mm, elle reçoit des bacs de stockage qu'on ne peut pas y glisser en 600. Sur un poste où le rangement au sol manque, cela pèse dans la balance autant que le plan lui même.
Ce que propose la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Toutes les tables partagent la même construction : plateau en inox alimentaire à bord tombé sur les quatre côtés, piètement en tube carré à soudures continues, étagère basse de série, pieds réglables. Le dosseret droit de 100 mm est une variante à 19,90 € HT, le kit de 4 roulettes de 100 mm coûte 39 € HT.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Peut-on mélanger des profondeurs différentes dans la même cuisine ?
Oui, et c'est fréquent. Le mur de production en 700 mm et le mur de circulation en 600 mm est une disposition courante. Le seul point à surveiller est la hauteur : toutes les tables sont à 850 mm de hauteur de travail, donc l'alignement des plans reste net même si les profondeurs diffèrent.
La profondeur 700 mm passe-t-elle dans une porte standard ?
Oui, sans difficulté, puisque la table arrive à plat en colis. Le plateau se présente sur chant pour franchir une porte, et le montage se fait dans la pièce en une vingtaine de minutes. C'est justement le point où une table livrée montée pose problème et pas une table livrée à plat.
Un plan de 600 mm suffit-il pour un poste de plonge ou de tri ?
Pour du tri, de la dépose de bacs sales et du rangement, oui. Ce qui sature une table de 600 mm, ce sont les gestes qui demandent deux zones devant soi en même temps. Le tri en est rarement un, la préparation presque toujours.
Faut-il compter le dosseret dans la profondeur ?
Non. Le dosseret droit de 100 mm est un relevé vertical à l'arrière du plateau, il ne consomme pas d'allée. Il retire en revanche quelques centimètres de plan utile au fond, puisqu'on ne pose plus rien contre la pliure : sur un plan de 600 mm déjà juste, cela se ressent.
