Derrière un bar, le couloir de service dépasse rarement 1100 mm. Une table de 600 mm de profondeur y laisse 500 mm de passage, ce qui reste juste : privilégiez les longueurs de 800 à 1200 mm et n'équipez qu'une portion du linéaire, pas tout le mur arrière.
Le couloir de service commande tout
L'arrière bar est un des espaces les plus contraints d'un établissement. Entre le comptoir et le mur arrière, on trouve en général 900 à 1200 mm, dans lesquels un ou deux barmen se croisent en permanence. Chaque objet posé contre le mur arrière prend directement sur ce couloir, et une table de 700 mm de profondeur y devient rapidement infranchissable.
Le calcul se fait sans indulgence : couloir moins profondeur de table égale passage restant. Avec 1100 mm de couloir et une table de 600 mm, il reste 500 mm, l'épaisseur d'une personne de profil. C'est praticable pour un service à un seul barman, pas pour deux qui se croisent avec des plateaux.
Équiper une portion, pas tout le linéaire
L'erreur courante consiste à meubler tout le mur arrière. Une ligne continue de plans transforme le couloir en boyau sur toute sa longueur, alors qu'un plan de 1000 mm placé au bon endroit rend le même service et laisse le reste du couloir à sa largeur d'origine. Le passage se juge sur son point le plus étroit, pas sur sa moyenne.
Ce plan unique se place là où se concentre le travail : à côté du lave verres, ou en face de la tireuse. Les longueurs de 800 à 1200 mm couvrent ces besoins. Au delà, on stocke sur le plan au lieu de travailler dessus, et le stockage a sa place sur des étagères murales, qui ne prennent rien au sol.
Un poste humide et exposé
L'arrière bar est mouillé en permanence : sortie de lave verres, égouttage, glace, projections de rinçage. Le dosseret droit de 100 mm à 19,90 € HT évite que cette eau ne file derrière la table contre un mur souvent carrelé jusqu'à mi hauteur seulement. C'est un poste où l'interstice non nettoyé se signale vite par une odeur.
Le plateau en inox alimentaire à bord tombé sur les quatre côtés retient les liquides renversés au lieu de les laisser tomber sur les pieds et sur un sol déjà glissant. L'étagère basse incluse de série reçoit les casiers de verres, ce qui évite de les poser au sol dans un espace où l'on marche vite et à reculons.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Peut-on aligner la table sur la hauteur du comptoir ?
Non, le comptoir d'un bar est plus haut, autour de 1100 mm. La table reste à 850 mm de hauteur de travail, ce qui correspond au plan de service arrière et non au comptoir client, dont la fonction et la hauteur diffèrent.
Une table de 600 mm de long a-t-elle un intérêt au bar ?
Oui, comme comblement. Elle se glisse entre un lave verres et une porte, ou entre deux réfrigérateurs, et récupère un plan de dépose là où il n'y avait qu'un vide inutilisable. C'est le format d'appoint typique de l'arrière bar.
Faut-il des roulettes derrière un bar ?
Rarement pendant le service, mais utile au nettoyage : un plan qui se dégage permet d'accéder au sol contre le mur arrière, opération pénible dans un couloir étroit. Le kit à 39 € HT se monte sans perçage et se retire aussi facilement.
Quelle profondeur pour un poste de préparation de cocktails ?
600 mm suffisent si les bouteilles sont sur une étagère murale et non sur le plan. Le 700 mm ne se justifie que si le poste reçoit en permanence des bacs à glace et des accessoires au fond, et si le couloir dépasse 1300 mm.
