Comment entretenir l'étagère basse d'une table inox ?

Elle se vide, se lave à l'eau chaude au détergent alimentaire, se rince et se sèche, une fois par semaine au minimum. Elle reçoit ce qui tombe du plan et ce que le lavage du sol projette vers le haut. On n'y remet rien tant qu'elle est humide, et on n'y stocke jamais de denrée à nu.

Une surface prise entre deux sources de saleté

L'étagère basse est fournie de série sur toute la gamme et sert de liaison entre les quatre pieds. Sa position la met en première ligne : elle reçoit par le dessus les gouttes, les miettes et les épluchures qui échappent au plan, et par le dessous les projections du lavage du sol, chargées en produit et en résidus.

C'est aussi la surface la moins regardée du poste, parce qu'elle est sous le champ de vision et souvent encombrée. Un atelier qui nettoie son plateau six fois par jour peut très bien laisser son étagère intacte pendant trois semaines. Le déséquilibre est net, et il finit par se voir lors d'une inspection sérieuse.

La routine hebdomadaire

On vide complètement, y compris ce qui est rangé là depuis longtemps. On racle à sec, on lave au détergent alimentaire à l'eau chaude, on insiste sur les quatre angles et sur la jonction avec les pieds, on rince, on sèche. Sur une table de 1400 mm, comptez cinq minutes. Sur une 2000 mm chargée, comptez le double.

Le point souvent négligé est le dessous de l'étagère, qui prend les projections du sol et qu'on ne voit jamais. Un passage de chiffon humide sur cette face, une fois par mois, évite l'accumulation d'un film gras et poussiéreux. Sur une table montée sur roulettes, il suffit de la dégager pour accéder confortablement.

Ce qu'on y range et ce qu'on n'y range pas

Elle convient aux bacs propres et vides, aux planches à plat, aux grilles, aux ustensiles dans un contenant fermé. Elle ne convient ni aux denrées à nu, ni aux produits d'entretien, ni aux cartons de livraison, qui relâchent des fibres et de la poussière et qui remontent toute la saleté du camion dans la zone de production.

Une règle simple tient tout le poste : ce qui est posé sur l'étagère doit pouvoir remonter sur le plan sans autre lavage. Si un objet demande un passage à la plonge avant de revenir sur le plateau, il n'a rien à faire là. Ce critère unique règle la plupart des débats d'organisation dans un atelier.

Les formats de la gamme

Format	Prix	Pour quel cas
1200 x 700 mm	179 € HT	Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer.
1400 x 700 mm	199 € HT	Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte.
800 x 600 mm	139 € HT	Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion.

Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.

Livraison

Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.

Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.

Questions fréquentes

Peut-on stocker des bacs pleins sur l'étagère ?

Des bacs fermés et étiquetés, oui, s'ils contiennent des produits qui ne demandent pas de froid. Des bacs ouverts, non : ils reçoivent ce qui tombe du plan. Et un bac humide posé sur l'étagère crée un film d'eau piégé sous son fond, qui finit par marquer la tôle.

L'étagère basse peut-elle recevoir un appareil ?

Elle porte sans difficulté un appareil de plan de travail rangé entre deux services, à condition de le centrer et de le poser à plat. Vérifiez surtout qu'il ne bloque pas l'accès au reste de l'étagère, sans quoi personne ne la nettoiera plus correctement.

Faut-il la démonter pour la nettoyer ?

Non, elle se lave en place, comme le plateau. Le démontage n'a d'intérêt que lors d'une remise en état complète ou d'un déménagement. La table se monte et se démonte à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage particulier.

Comment nettoyer sous l'étagère sans se contorsionner ?

Le plus simple est de dégager la table. Avec le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein, à 39 € HT et sans perçage, la table roule et se nettoie de tous les côtés. Sans roulettes, la table se soulève à deux, elle reste légère et se déplace d'un mètre facilement.