Un dosseret de 100 mm est un relevé à l'arrière du plateau. Il arrête les projections vers le mur, il supprime la jonction ouverte entre plateau et cloison, et il permet de laver le plan d'un seul geste continu. Il ne retient pas un liquide renversé en quantité.
Trois fonctions concrètes
La première fonction est la protection du mur. Un fouet qu'on secoue, un bac qu'on vide, un jet de rinçage : la cloison prend tout, à hauteur de plan. Cent millimètres de relevé interceptent l'essentiel de ces projections basses, celles qui sèchent et qu'on ne voit qu'au bout de trois semaines.
La deuxième est la suppression de l'angle rentrant ouvert. Sans dosseret, la ligne de contact entre plateau et mur est une fente. Avec dosseret, c'est un pli de tôle, continu, sans interstice. La troisième fonction découle des deux autres : le nettoyage se fait sans changer d'outil ni de geste.
Ce qu'il ne fait pas
Un dosseret n'est pas une retenue. Renversez une casserole de bouillon sur le plateau : le liquide part par l'avant et par les côtés, qui restent ouverts. Le bord tombé sur les quatre côtés est un pli descendant, pas un rebord montant. Le dosseret protège le mur, pas le sol.
Il n'est pas non plus une crédence. Cent millimètres montent à 950 mm du sol, ce qui laisse toute la cloison au dessus exposée. Devant un poste de fouet ou de mixeur plongeant, une crédence murale reste nécessaire : le dosseret traite le bas, pas la hauteur d'homme.
Ce que cent millimètres changent au travail
Cent millimètres se sentent à l'usage. C'est la butée qui empêche une planche de reculer, le repère qui aligne une série de bacs, l'arrêt qui évite qu'un couteau posé ne file derrière la table. Sur un poste de découpe adossé au mur, ce sont ces petits bénéfices quotidiens qui justifient les 19,90 € HT.
C'est aussi une contrainte de profondeur utile. Sur une profondeur 600 avec dosseret, il reste moins de place pour un appareil posé au fond. Si le poste accueille une machine profonde, la profondeur 700 rétablit la marge, ou l'on choisit un plateau sans dosseret.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Le dosseret existe-t-il en hauteur plus grande ?
La gamme propose un dosseret droit de 100 mm, c'est la seule hauteur. Pour aller plus haut, on complète par une crédence murale, indépendante de la table.
Se nettoie-t-il autrement que le plateau ?
Non, même protocole : eau chaude, détergent, rinçage, essuyage dans le sens de la tôle. Le seul point d'attention est le pli intérieur, à passer avec le bord de la lavette et non du plat de la main.
Gêne-t-il pour poser un bac gastronorme ?
Un bac se pose devant, il ne touche pas le dosseret. Ce qui gêne est l'appareil profond en butée arrière, pas la vaisselle de service courante.
Un dosseret vaut-il le coup en îlot central ?
Rarement. Un îlot se travaille des deux côtés et un relevé sur un seul bord devient un obstacle. Gardez le plateau nu et fermez plutôt par un mur si le poste doit être adossé.
