Table inox pour pâtisserie à Paris

Pour un poste de pâtisserie à Paris, la 1400 x 700 mm sans dosseret est le format de référence, à 199 € HT. Livraison en 48 à 72 h ouvrées après expédition, port offert dès 200 € HT.

À Paris, la boutique est en vitrine et le laboratoire est ailleurs : au sous sol de l'immeuble, au fond d'une cour, parfois dans une commune voisine reliée par une camionnette. Les 682 pâtisseries recensées travaillent donc sur des surfaces coupées en deux, avec un monte charge ou un escalier droit entre les deux. Une table qui descend en colis à plat s'assemble en bas, ce qui règle la question du passage. En laboratoire, la profondeur 700 mm accueille une plaque et sa desserte de côté, et le dosseret droit de 100 mm évite de reprendre la peinture du mur chaque année.

Les 682 pâtisseries de Paris

La base SIRENE recense 682 pâtisseries en activité à Paris au relevé de août 2026. Avec 3,2 pâtisseries pour 10 000 habitants, Paris se situe au dessus de la médiane des villes que nous suivons. Un tissu dense veut souvent dire des locaux plus petits, donc des plans plus courts. La commune arrive au rang 1 sur les 30 villes suivies pour cette activité.

Le format conseillé pour ce poste est la 1400 x 700 mm, à 199 € HT, 219 € HT avec le dosseret droit de 100 mm.

Les métiers de bouche à Paris

Activité	Établissements	Part
Restaurants traditionnels	24 695	50 %
Restauration rapide	16 433	33 %
Débits de boissons	4 389	9 %
Boulangeries	2 764	6 %
Boucheries et charcuteries	1 207	2 %

Cinq activités suivies à Paris, 49 488 établissements au total d'après la base SIRENE consultée en août 2026. L'activité la plus représentée sur la commune est restaurants traditionnels, avec 24 695 adresses. Les autres postes équipés sur la commune : restaurant, restauration rapide, hôtel.

Équiper un poste complet à Paris

Un poste de pâtisserie demande rarement une table seule : le plan de travail, la zone de dépose, souvent un plan d'appoint. Au delà de deux tables, le devis chiffre l'ensemble et la facture porte la TVA. Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein se monte sans perçage et rend le sol lavable sous la table, ce que demande tout contrôle d'hygiène.

Le format qui convient à pâtisserie

Format	Prix	Pour quel cas
1400 x 700 mm	199 € HT	Le format de référence en boutique : deux plaques 600 x 400 côte à côte et la place de la poche entre les deux.
1000 x 700 mm	159 € HT	Petit labo attenant, poste de dressage seul avec une plaque et un bac de crème.
1800 x 700 mm	239 € HT	Quand la même table sert au montage des entremets et au stockage des cercles pendant la prise.

Le format de référence en boutique : deux plaques 600 x 400 côte à côte et la place de la poche entre les deux.

Sans dosseret

Une abaisse de feuilletage dépasse souvent la table pendant le tourage, et on la fait glisser vers soi ou vers le côté opposé. Un dosseret bloque ce débord et retient le sucre glace dans l'angle, une matière qui prend en croûte dès qu'elle est humide.

Livraison autour de Paris

Les communes voisines sont livrées dans le même délai, 48 à 72 h ouvrées après expédition, y compris celles qui n'ont pas de page sur ce site.

Livraison à Paris

Le colis part sous 24 à 48 h et arrive à Paris en 48 à 72 h ouvrées. À plat, il passe là où un plan monté ne passe pas : escalier tournant, porte de cave, couloir en angle. Port offert à partir de 200 € HT de commande, sinon 20 € pour la commande entière. Aucun retrait sur place : il n'y a pas de point de vente à Paris ni dans le Paris.

Questions fréquentes

Livrez-vous les pâtisseries de Paris ?

Oui, en France métropolitaine, par DPD. Une commande passée aujourd'hui part sous 24 à 48 h et arrive à Paris en 48 à 72 h ouvrées. Le colis est à plat, le montage prend une vingtaine de minutes à la main. Port offert à partir de 200 € HT, sinon 20 € pour la commande entière.

La table remplace-t-elle un plan en marbre ?

Pour abaisser, foncer et dresser, oui. Pour tabler du chocolat ou travailler un sucre cuit, non : le marbre a de la masse et il absorbe les calories longtemps, alors que l'inox se met à la température de ce qu'on pose dessus en quelques secondes. Beaucoup de labos gardent une plaque de marbre posée sur la table inox et l'enlèvent le reste du temps.

Comment s'organiser à deux sur le montage des entremets ?

Le montage se coupe naturellement en deux gestes : l'un chemise les cercles et pose les inserts, l'autre lisse et met en cellule. À deux sur une même table, comptez environ 800 mm de plan par personne plus la zone de transit des plaques au milieu, donc 1800 mm en pratique. En profondeur 700, chacun garde sa palette et son cul de poule devant lui sans empiéter sur la ligne de cercles. En dessous de 1600 mm, les plaques finies restent sur le plan faute de place et le second travaille dans un couloir.

Combien de pâtisseries compte Paris ?

Le compte officiel s'établit à 682 établissements ouverts. Ce n'est pas un potentiel commercial mais un état des lieux : autant de postes de travail en service, dont une part change de plan chaque année.

Peut-on équiper plusieurs établissements à Paris ?

Oui, c'est le cas courant des groupes à plusieurs sites. Le devis chiffre l'ensemble, la livraison peut être fractionnée sur plusieurs adresses du Paris, et la facture unique simplifie la comptabilité.