Une table est un poste de travail : elle est stable, elle est à 850 mm, on appuie dessus. Une desserte est un moyen de transport : elle roule, elle est plus basse et plus courte, elle porte. Si vous hésitez, c'est presque toujours une table qu'il vous faut, avec le kit de roulettes en option.
Les deux options, à plat
La table de travail
Pour :
- Hauteur de travail 850 mm, celle à laquelle on peut appuyer sans se casser le dos.
- Stable sur ses quatre pieds réglables, même quand on pousse fort.
- Longueurs de 600 à 2000 mm : elle devient un poste, pas un appoint.
- Peut recevoir le kit de 4 roulettes de 100 mm si le besoin de mobilité arrive.
Contre :
- Ne se déplace pas chargée sans effort à deux, sauf à ajouter les roulettes.
- Prend une place fixe dans la pièce.
La desserte roulante
Pour :
- Se déplace chargée d'une seule main, c'est toute sa fonction.
- Transporte entre deux postes, entre la cuisine et la salle, entre le froid et le four.
- Encombrement réduit : elle se range dans un angle en fin de service.
Contre :
- Rarement à hauteur de travail : on ne prépare pas correctement dessus.
- Surface courte, donc pas de zone de travail réelle.
- Roulettes en permanence : la stabilité n'est jamais celle d'un poste fixe.
Deux objets qu'on confond parce qu'ils se ressemblent
Une desserte inox et une table inox ont l'air d'être le même meuble en deux tailles. Elles ne le sont pas. La desserte est conçue autour du déplacement : sa longueur est courte pour tourner dans une porte, ses plateaux sont multiples pour porter beaucoup dans peu de sol, et sa hauteur suit la contrainte de passage plutôt que celle du geste.
La table est conçue autour du geste. Sa hauteur de 850 mm correspond à la position dans laquelle un adulte peut pousser avec le poids du corps, sa longueur permet de séparer des zones sur un même plan, et son piètement à soudures continues encaisse l'appui sans jouer. On ne prépare pas sur une desserte, on y pose.
L'erreur d'achat la plus fréquente
L'erreur classique consiste à acheter une desserte pour économiser de la place, puis à s'en servir comme poste de travail. On se retrouve penché sur un plan trop bas et trop court, sur un meuble qui recule dès qu'on appuie. Au bout de quelques semaines, la desserte finit contre un mur, chargée de bacs, et le travail retourne sur le seul vrai plan de la cuisine.
L'erreur inverse existe aussi : acheter une grande table pour faire du transport. Une table de 1600 mm ne franchit pas une porte chargée et ne tourne pas dans un couloir. Si le besoin est de déplacer de la marchandise entre deux points plusieurs fois par service, c'est bien une desserte qu'il faut, et une table ne la remplacera pas.
Comment trancher en trois questions
Première question : va-t-on appuyer dessus ? Pétrir, couper, presser, portionner. Si oui, c'est une table, à 850 mm et sur pieds réglables. Deuxième question : l'objet doit-il franchir une porte plusieurs fois par jour, chargé ? Si oui, c'est une desserte, et la hauteur de plan n'est plus le sujet.
Troisième question : le besoin de mobilité est-il occasionnel, par exemple pour laver le sol ou changer l'implantation le week end ? Dans ce cas, achetez une table et ajoutez le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein, 39 € HT, montage sans perçage. Vous gardez un vrai poste et vous récupérez la mobilité quand vous en avez besoin, sans payer deux meubles.
Ce que propose la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Toutes les tables partagent la même construction : plateau en inox alimentaire à bord tombé sur les quatre côtés, piètement en tube carré à soudures continues, étagère basse de série, pieds réglables. Le dosseret droit de 100 mm est une variante à 19,90 € HT, le kit de 4 roulettes de 100 mm coûte 39 € HT.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Une table sur roulettes devient-elle une desserte ?
Presque, et c'est souvent suffisant. Ce qui reste différent, c'est la hauteur, qui monte au dessus de 850 mm, et l'absence de plateaux intermédiaires multiples. Pour rouler d'un poste à l'autre en cuisine, cela fonctionne très bien. Pour circuler en salle entre des tables occupées, une desserte dédiée reste plus maniable.
Quel format de table pour remplacer une desserte d'appoint ?
Une 800 x 600 mm à 139 € HT ou une 1000 x 600 mm à 149 € HT couvrent la plupart des besoins d'appoint, avec l'étagère basse de série qui joue le rôle du second plateau. Avec le kit de roulettes, l'ensemble reste sous le prix d'un poste complet et sert vraiment de plan de travail quand il est à l'arrêt.
Peut-on empiler des bacs sur l'étagère basse comme sur une desserte ?
Oui, l'étagère basse est faite pour recevoir les bacs, les planches et les récipients du poste. La différence avec une desserte est la hauteur de prise : l'étagère basse est près du sol, donc on se baisse. Sur un poste où l'on va chercher un bac vingt fois par service, cela compte, et il vaut mieux réserver l'étagère à ce qui sert peu souvent.
Faut-il une desserte quand la cuisine est petite ?
Souvent non, et c'est contre intuitif. Dans une petite cuisine, chaque meuble doit gagner sa place, et une desserte qui ne sert qu'à porter occupe autant de sol qu'une petite table qui sert à porter et à travailler. Commencez par une table courte sur roulettes, et ajoutez une desserte seulement si le transport devient un vrai flux.
