Le bac intégré gagne quand le rinçage fait partie du geste, en légumerie ou chez le poissonnier : la main va de l'eau au plan sans se déplacer. Le plan plein gagne partout ailleurs, parce qu'un bac mange de la surface en permanence. Notre gamme est en plan plein uniquement.
Les deux options, à plat
La table à plan plein
Pour :
- Toute la longueur est utilisable, sans trou au milieu du plan.
- Aucun raccordement : la table se pose où l'on veut et se déplace quand on veut.
- Se nettoie d'un seul geste, sans bord de cuve ni bonde à démonter.
- Seize formats de 129 à 289 € HT, avec ou sans dosseret.
Contre :
- Il faut une plonge ailleurs, donc un mètre linéaire de plus dans la pièce.
- Le rinçage impose un déplacement, ce qui casse la cadence sur un poste humide.
La table avec bac intégré
Pour :
- Rincer et travailler au même endroit : le geste ne se déplace pas.
- Gagne de la place quand la pièce ne permet pas une plonge séparée.
- L'eau part directement à l'évacuation au lieu de traverser le plan.
Contre :
- Le bac occupe une part fixe du plan, même les jours où l'on ne rince pas.
- Table figée : arrivée d'eau et évacuation la clouent à un emplacement.
- Bord de cuve, bonde et siphon sont autant de points à nettoyer et à entretenir.
- Coûte nettement plus qu'un plan plein de même longueur.
Le bac intégré n'est pas une option, c'est une plomberie
Une table avec bac soudé n'est plus un meuble libre. Elle demande une arrivée d'eau, une évacuation avec siphon et une pente correcte, donc un emplacement décidé une fois pour toutes. Le jour où la production change, où le poste doit reculer d'un mètre ou passer de l'autre côté de la pièce, il faut reprendre la plomberie avant de bouger le meuble.
Une table à plan plein n'a aucune de ces contraintes. Elle arrive à plat, se monte en vingt minutes, se pose où il y a de la place et se tire d'un mètre pour laver le sol derrière. Cette liberté a un coût, qui est la distance jusqu'au point d'eau, et c'est exactement l'arbitrage à faire.
Combien de fois par service la main va-t-elle à l'eau ?
C'est la seule question qui compte. Un poste de légumerie, un poste de poissonnier, un poste de plonge batterie ont la main à l'eau en permanence : rincer, égoutter, reposer, recommencer. Sur ces postes, faire trois pas à chaque rinçage coûte des heures sur une année, et le bac intégré est le bon choix, il n'y a pas à discuter.
Un poste de dressage, de pâtisserie, de conditionnement, de découpe de viande ou de mise sous vide n'a la main à l'eau que pour se laver et pour le nettoyage de fin de service. Sur ces postes, un bac au milieu du plan retire de la surface utile toute la journée en échange de deux ou trois utilisations. Le plan plein gagne largement.
Le montage qui règle les deux besoins
L'installation la plus souple sépare les fonctions : une plonge dédiée, dimensionnée pour ce qu'elle doit vraiment recevoir, et des tables à plan plein pour tout le reste. La plonge est le seul élément raccordé, donc le seul élément fixe, et les tables se réorganisent autour d'elle au fil des saisons et des cartes.
Le point à surveiller est la distance et le sens de circulation. Une table de préparation à plus de trois ou quatre pas de la plonge devient pénible sur un poste qui rince souvent. Une 1600 x 700 mm à 219 € HT placée en retour d'équerre contre la plonge résout la plupart des cas : le rinçage est à portée de bras et le plan reste entier.
Ce que propose la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Toutes les tables partagent la même construction : plateau en inox alimentaire à bord tombé sur les quatre côtés, piètement en tube carré à soudures continues, étagère basse de série, pieds réglables. Le dosseret droit de 100 mm est une variante à 19,90 € HT, le kit de 4 roulettes de 100 mm coûte 39 € HT.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Proposez-vous des tables avec bac intégré ?
Non. La gamme est en plan plein uniquement, seize formats de 600 à 2000 mm de longueur en profondeur 600 ou 700 mm. Si votre poste exige un bac soudé, il faut le chercher chez un fabricant de plonges : c'est un autre produit, avec des contraintes de raccordement que nos tables n'ont pas.
Peut-on poser un bac gastronorme sur le plan pour remplacer un bac intégré ?
Pour de l'égouttage et du trempage, oui, et c'est souvent suffisant. Un GN 1/1 de 530 x 325 mm posé sur un plan de 700 mm laisse encore de la place devant. Ce que cela ne remplace pas, c'est l'évacuation : il faut porter le bac jusqu'à la plonge pour le vider, ce qui reste acceptable si cela arrive deux fois par service et pas vingt.
Une table avec bac est-elle plus hygiénique ?
Pas en soi. Un bac soudé ajoute un bord de cuve, une bonde et un siphon, soit trois endroits à nettoyer que le plan plein n'a pas. Ce qu'il apporte, c'est la proximité de l'eau, donc la probabilité que le rinçage soit réellement fait. L'avantage est d'abord comportemental, pas technique.
Quelle longueur de table faut-il à côté d'une plonge ?
Prévoyez au moins 1200 mm de plan libre du côté sortie de plonge, pour poser ce qui vient d'être lavé sans encombrer. Une 1200 x 700 mm à 179 € HT suffit dans la plupart des cuisines, une 1400 mm si les bacs gastronormes sortent en série et doivent s'égoutter avant rangement.
