Placez la machine à une extrémité du plan, au dessus des pieds, avec un dégagement libre du côté de la sortie produit. Un tapis coupe les vibrations. Gardez au moins un mètre de plan libre à côté : c'est là que se fait le travail, la machine n'est qu'un outil du poste.
Le sens du geste commande la place
Une trancheuse produit d'un côté et se charge de l'autre. La règle est de laisser le côté sortie libre, avec un plateau ou un bac qui reçoit, et de placer le côté chargement vers le stock. Une machine posée au milieu du plan oblige à tourner autour, ce qui multiplie les manipulations.
Un batteur est différent : il ne produit pas en continu, il occupe une place pendant plusieurs minutes. Il peut donc aller au fond du plan, sur une profondeur 700, quitte à être tiré vers l'avant au moment de vider la cuve. C'est l'usage qui décide, pas l'encombrement brut.
Vibrations et stabilité
Un batteur en charge fait vibrer le plateau et le bruit devient vite pénible. Un tapis souple, ou des patins sous les pieds de la machine, casse la transmission. Vérifiez ensuite la table elle même : si elle danse, c'est un vérin qui ne porte pas, pas la machine qui est en cause.
La machine ne doit pas migrer. Une trancheuse qui recule de deux centimètres à chaque coupe finit contre le dosseret ou au bord du plan. Un tapis antidérapant règle le problème et permet de la retirer pour nettoyer, ce qu'une fixation définitive rendrait plus compliqué.
Sécurité et nettoyage
Ces machines coupent ou entraînent. Le premier point est le dégagement autour : personne ne doit avoir à passer le bras au dessus d'une lame pour attraper autre chose. Le second est le câble, qui sort par l'arrière et remonte, jamais en travers du plan ni le long du pied jusqu'au sol.
Le troisième point est le démontage pour nettoyage. Prévoyez, à côté de la machine, une surface libre où poser les pièces déposées : chariot, plaque, bac. Sans cet espace, les pièces finissent sur le plan de travail voisin, et le nettoyage de fin de service se transforme en jeu d'équilibre.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Faut-il une table dédiée à la trancheuse ?
Une 800 x 600 mm dédiée est une bonne solution quand la machine sert tous les jours : elle isole une zone de coupe et libère le grand plan. Le coût reste dans le bas de la gamme, à partir de 129 € HT.
La hauteur de 850 mm convient-elle à une trancheuse ?
Elle est adaptée à la coupe debout. Une machine posée sur un plan plus haut fait travailler bras levés, ce qui fatigue et diminue la précision. La cote standard est ici un avantage.
Peut-on poser la machine sur l'étagère basse ?
Pour du stationnement, oui. Pour l'utiliser, non : la hauteur est mauvaise et la zone basse reçoit les projections du nettoyage de sol.
Faut-il fixer la machine au plateau ?
Ce n'est pas prévu, et le perçage du plateau créerait un point difficile à nettoyer. Un tapis antidérapant et un bon positionnement suffisent dans la plupart des postes.
