À 850 mm, une personne de plus de 1,85 m se penche. Les vérins offrent 25 mm, ce qui aide sans tout régler. La correction efficace passe par une planche épaisse sur le plan et par l'attribution des tâches basses à un autre poste. La hauteur du plan reste 850 mm.
Ce qui se passe quand le plan est trop bas
Un plan trop bas se paie en flexion du tronc. La personne compense en avançant les épaules et en creusant le bas du dos, position tenable dix minutes et pénible sur trois heures. Le signe qui ne trompe pas est le repli : au bout d'un moment, l'opérateur s'appuie d'une main sur le plateau.
Les gestes ne sont pas tous égaux devant ce problème. Trancher et dresser demandent de la précision, donc de la hauteur. Pétrir et abaisser demandent du poids, donc plutôt un plan bas. Une personne grande souffre surtout sur les tâches fines, et se trouve très bien sur les tâches de force.
Les corrections qui marchent
Premier levier, le réglage : monter les quatre vérins de vingt à vingt cinq millimètres, si le sol laisse cette marge. Ce n'est pas spectaculaire mais cela se sent, surtout combiné au second levier. Deuxième levier, la planche de travail épaisse, qui remonte la surface utile de plusieurs centimètres.
Troisième levier, l'organisation. Attribuez à ce poste les tâches qui tolèrent une hauteur basse, et déportez le travail minutieux vers un plan plus haut, un chariot ou un poste dédié. C'est souvent la correction la moins chère et la plus durable, parce qu'elle ne demande aucun matériel supplémentaire.
Ce qu'il ne faut pas faire
Ne rehaussez pas avec des cales sous les pieds. Sur un sol lavé à grande eau, une cale se déplace, se gorge d'eau et fait boiter la table, ce qui est plus fatigant que la hauteur d'origine. Ne rallongez pas non plus les pieds : le piètement travaille en pied, c'est là qu'il ne faut pas improviser.
Évitez aussi de traiter le problème avec une table plus profonde. Passer de 600 à 700 mm éloigne le travail au lieu de le remonter, et une personne grande a plutôt intérêt à travailler près du bord. La profondeur se choisit sur le contenu du poste, pas sur la taille de l'opérateur.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Existe-t-il un format plus haut dans la gamme ?
Non, les seize formats varient en longueur, de 600 à 2000 mm, et en profondeur, 600 ou 700 mm. La hauteur de travail est de 850 mm sur toute la gamme.
Les roulettes rehaussent-elles la table ?
Le kit de 4 roulettes de 100 mm remplace les vérins et modifie la cote de travail, mais il supprime le réglage et la stabilité d'un poste fixe. Ce n'est pas une bonne façon de gagner de la hauteur.
Faut-il une table par personne ?
Rarement possible. Ce qui marche est de dédier un poste par type de geste et de laisser chacun choisir sa planche : une planche épaisse pour les grands, une planche fine pour les autres.
Comment vérifier que la hauteur convient ?
Debout devant le plan, bras le long du corps, la surface de travail doit arriver à une dizaine de centimètres sous le coude. Au delà, la personne se penche, et il faut corriger.
