Comptez environ 900 mm entre deux plans pour qu'une personne travaille et circule, et 1200 mm si deux personnes se croisent avec des bacs. Ajoutez le débattement des portes de four et des tiroirs alentour, et vérifiez qu'un chariot passe : c'est lui qui commande la cote réelle.
Les cotes de circulation
Une personne seule qui travaille dos à un autre plan a besoin d'environ 900 mm : la place de se tenir devant sa table, de se retourner et de poser un bac derrière elle. En dessous, elle travaille de biais et se cogne, ce qui se traduit en casse et en fatigue plutôt qu'en gain de surface.
Dès que deux personnes partagent l'allée, la cote passe à 1200 mm environ. C'est ce qu'il faut pour se croiser avec un bac dans les mains sans se toucher, et c'est la différence entre une cuisine où l'on travaille et une cuisine où l'on s'annonce à chaque déplacement.
Ce qui mange l'allée
La cote utile n'est pas celle du plan à plan mais celle qui reste une fois tout ouvert. Une porte de four qui s'abat, un tiroir de meuble réfrigéré, une poubelle à pédale : chacun mange trente à soixante centimètres pendant qu'on s'en sert. Mesurez avec les portes ouvertes, pas fermées.
Le chariot est l'autre juge de paix. Un chariot à niveaux ou une échelle de plaques doit pouvoir remonter l'allée et tourner en bout. Si le chariot ne passe pas, les bacs se portent à la main, ce qui change complètement la fatigue du service et le nombre d'allers retours.
Quand la place manque
Dans un local étroit, la bonne réponse est souvent la profondeur 600 plutôt qu'une allée sacrifiée. Passer deux tables de 700 à 600 mm récupère vingt centimètres d'allée, ce qui fait basculer un passage juste vers un passage confortable, alors que la zone de travail utile change peu.
L'autre réponse est la mobilité. Une table sur roulettes se range contre un plan pendant les heures creuses et se sort au coup de feu, ce qui donne une allée variable selon le moment. Le kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein coûte 39 € HT et se monte sans perçage.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Faut-il la même allée partout ?
Non. Élargissez là où l'on se croise et là où passent les chariots, resserrez au fond d'un poste tenu par une seule personne. Une allée uniforme gaspille de la place là où personne ne circule.
Quelle distance entre une table et un mur derrière l'opérateur ?
La même logique : 900 mm pour travailler à l'aise. Si le mur porte des étagères, comptez à partir de la saillie de l'étagère, pas du mur.
Deux tables face à face, quelle largeur totale ?
Deux profondeurs 700 plus une allée de 1200 mm font 2600 mm de local. En profondeur 600, on tombe à 2400 mm, ce qui fait souvent la différence dans une pièce existante.
Peut-on coller deux tables dos à dos ?
Oui, cela crée un îlot double face. Réglez les deux tables à la même hauteur et évitez les dosserets, qui se retrouveraient au milieu et empêcheraient de faire glisser un bac d'un côté à l'autre.
