Comptez un ordre de 400 à 900 € HT de tables inox pour un premier équipement, selon le nombre de postes. La règle utile : acheter tout de suite les plans qui conditionnent la circulation, différer ceux qui ne servent qu'à un usage occasionnel.
La place des tables dans un budget d'ouverture
Dans un budget d'ouverture, les tables inox pèsent peu face au froid, au chaud et à la hotte, mais elles arrivent tôt dans le calendrier. Rien ne se pose, ne se prépare ni ne se stocke tant qu'il n'y a pas de plan. Les repousser pour financer une machine revient souvent à travailler quinze jours sur des tréteaux.
L'erreur symétrique consiste à sur équiper le premier mois. Une ouverture ne ressemble jamais tout à fait au plan sur papier : la carte bouge, les postes se déplacent, une zone qu'on croyait centrale se révèle inutile. Acheter le juste nécessaire puis compléter à froid coûte moins cher qu'acheter large et revendre.
Ce qu'il faut acheter en premier
Le plan de préparation principal est prioritaire : c'est celui qui tourne du matin au soir. En 1400 x 700 mm à 199 € HT ou en 1600 x 700 mm à 219 € HT, il accepte une planche et un bac de mise en place côte à côte, ce qu'un plan de 600 mm de profondeur ne permet pas confortablement.
Vient ensuite le plan de sortie, entre le chaud et le passe. Il peut être plus court, 1000 ou 1200 mm, et se contente souvent de 600 mm de profondeur puisqu'il sert à poser, pas à travailler. À ce stade, deux tables suffisent à faire tourner un service, le reste peut attendre.
Ce qui peut attendre le deuxième mois
Les plans d'appoint, de réserve et de stockage se décident mieux une fois le service lancé. On sait alors où les cartons s'accumulent, où le personnel pose ses affaires, quel angle reste inutilisé. Une table de 800 x 600 mm à 139 € HT achetée à ce moment là est presque toujours mieux placée qu'une table achetée d'avance.
Attention toutefois au seuil de port. Une commande isolée en dessous de 200 € HT supporte 20 € de transport, ce qui alourdit une petite table de 15 %. Grouper deux ajouts, ou ajouter un dosseret à 19,90 € HT et un kit de roulettes à 39 € HT, remet la commande au dessus du seuil.
Tenir le calendrier
Le délai à intégrer dans un rétroplanning est la somme de deux durées : expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport DPD en France métropolitaine. Une commande passée un jeudi arrive donc en général la semaine suivante, ce qui n'est pas un problème si les tables ne sont pas achetées la veille de la commission de sécurité.
Le montage ajoute une vingtaine de minutes par table, à la main. Sur une ouverture, ce temps se prend le jour de la réception plutôt que la veille du service : une table montée se range à plat contre un mur, un colis fermé finit toujours par gêner et par se faire ouvrir dans l'urgence.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Vaut-il mieux deux tables moyennes ou une grande ?
Une grande table donne un plan continu, sans jonction à nettoyer, et convient au poste principal. Deux tables moyennes se répartissent dans le local, se déplacent seules et se réaffectent quand l'organisation change. Pour une ouverture, la souplesse a souvent plus de valeur.
Faut-il prendre le dosseret dès l'ouverture ?
Uniquement sur les tables qui seront réellement plaquées contre un mur. Le dosseret droit de 100 mm à 19,90 € HT évite les projections derrière le plan, mais il ferme une face : sur une table appelée à bouger, il devient une gêne dès le premier déplacement.
Peut on démarrer avec une seule table ?
C'est possible sur un très petit local, à condition d'accepter d'alterner propre et sale sur le même plan avec un nettoyage entre les deux. Dès qu'une seconde personne travaille en même temps, un deuxième plan devient nécessaire, quel que soit le budget.
Les roulettes valent-elles le coup à l'ouverture ?
Sur une table d'appoint, oui : 39 € HT pour un kit de 4 roulettes de 100 mm dont 2 à frein, monté sans perçage. Une table mobile sert de desserte, de plan de renfort et se pousse pour laver le sol, ce qui compte dans un local encore mal organisé.
