Une cuisine professionnelle demande en général trois à cinq tables, soit un ordre de 600 à 1 200 € HT selon les formats retenus. La méthode consiste à mesurer les murs libres, découper en postes, puis choisir les longueurs qui remplissent sans bloquer les passages.
Mesurer avant de chiffrer
Le relevé se fait au mètre, mur par mur, en notant ce qui est déjà occupé : porte, fenêtre basse, tableau électrique, arrivée d'eau, piano de cuisson. Ce qui reste est la longueur réellement disponible, presque toujours inférieure à ce que l'on croyait. C'est sur ce chiffre que se décide la répartition, pas sur le plan de l'architecte.
Il faut ensuite retrancher les circulations. Un passage confortable entre deux plans se situe autour de 900 mm, et un poste devant lequel on se retourne avec une plaque en main demande davantage. Une cuisine étroite se traite en profondeur 600 mm sur un côté, ce qui rend 100 mm de circulation à chaque table.
Découper en postes plutôt qu'en mètres
Une cuisine se lit comme une chaîne : réception des marchandises, préparation froide, envoi ou dressage, retour de plonge. Chaque maillon mérite son plan, faute de quoi une même table sert au propre et au sale dans la même heure, ce qui est le vrai problème d'organisation derrière une question de budget.
La répartition la plus courante tient en quatre plans. Une 1400 x 700 mm en préparation, une 1200 x 700 mm au dressage, une 800 x 600 mm en appoint près du chaud, une 1000 x 600 mm en sortie de plonge. On obtient un local cohérent sans multiplier les meubles.
Un ordre de grandeur en € HT
Avec les formats ci dessus, le total des articles se situe autour de 666 € HT, port compris puisque le seuil de 200 € HT est franchi. Ajouter un dosseret sur les deux plans placés au mur coûte 19,90 € HT pièce, et un kit de 4 roulettes sur la table d'appoint 39 € HT.
Ce montant se compare mal à une seule ligne de matériel chaud, mais il structure toute la cuisine. Un budget d'équipement bien tenu place les tables tôt : ce sont elles qui déterminent la circulation, donc l'emplacement du reste. Les acheter en dernier revient à s'adapter à ce qui est déjà posé.
Livrer et monter un lot
Un lot de quatre tables part en colis à plat, un colis par table. L'expédition intervient sous 24 à 48 h, le transport DPD demande 48 à 72 h ouvrées en France métropolitaine, et les colis peuvent arriver en plusieurs fois. Prévoyez un espace de dépose libre le jour de la livraison, une cuisine encombrée transforme la réception en manutention.
Le montage tient en une vingtaine de minutes par table, à la main, sans outillage spécifique. Pour un lot, la méthode efficace consiste à monter d'abord la table qui servira d'établi aux suivantes, puis à mettre en place et à régler les pieds une fois toutes les tables debout, en s'alignant sur la plus haute.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Faut-il équiper toute la cuisine d'un coup ?
Pas nécessairement, mais grouper la commande évite de repayer le port et garantit que les hauteurs de travail sont identiques. La hauteur est fixée à 850 mm sur toute la gamme, donc une table ajoutée plus tard s'aligne, à condition de reprendre le réglage des pieds.
Combien de tables pour une cuisine de restaurant de cinquante couverts ?
Trois à quatre plans suffisent en général : préparation, dressage, retour de plonge, plus un appoint. Le nombre dépend moins des couverts que du nombre de personnes qui travaillent en même temps sans se croiser.
Les tables peuvent-elles se mettre bout à bout ?
Oui, et le plan reste au même niveau puisque la hauteur est commune. La jonction entre deux plateaux à bord tombé demande un passage d'éponge dédié, c'est le point qui se salit. Sur un poste sensible, une seule table plus longue vaut mieux que deux courtes.
Combien de place perd-on avec l'étagère basse ?
Aucune place au sol : l'étagère est incluse de série et relie les quatre pieds sous le plateau. Elle récupère au contraire le volume perdu sous la table pour les bacs, les plaques et les contenants qui traînaient jusque là sur le plan.
