Oui, dès que la table est contre un mur. Il remonte la surface lavable de 100 mm et arrête les projections qui, sinon, atteignent la peinture ou le carrelage et finissent hors d'atteinte du nettoyage quotidien. Il coûte 19,90 € HT, et il évite le joint souple qui noircit au bout de quelques mois.
Ce qui se passe sans dosseret contre un mur
Une table plaquée contre un mur laisse un interstice de quelques millimètres. Les projections de travail, jus, farine, sauce, y tombent et s'y accumulent, hors de portée de la raclette et du chiffon. Au bout de quelques semaines, cette bande est le point le plus sale du poste, et personne ne l'a jamais vue.
L'autre conséquence porte sur le mur lui même. Une peinture ou une faïence reçoit ces projections et se nettoie moins bien qu'un métal : la peinture se ternit, le joint de carrelage se charge. Le nettoyage du poste déborde alors sur une surface qui n'est pas conçue pour être lavée six fois par jour.
Ce que le dosseret change concrètement
Il transforme la zone arrière en surface lavable au même titre que le plan. Le geste de fin de service se prolonge simplement de bas en haut : plateau, puis dosseret, avec le même chiffon et le même produit. Aucun outil supplémentaire, aucun produit spécifique, aucune formation particulière à prévoir pour un nouvel arrivant.
Il supprime aussi le recours au joint souple silicone à la jonction du plan et du mur. Ce joint est un consommable qui se rétracte, se décolle, noircit et devient un point de rétention en un an ou deux dans une pièce humide. Le supprimer est un gain d'entretien durable, pas une simple économie de pose.
Son point de vigilance : l'angle intérieur
Le dosseret crée un angle rentrant entre le plan et sa remontée. C'est un angle ouvert, accessible, mais l'éponge y glisse plutôt qu'elle n'y appuie, et un mince cordon de matière peut s'y maintenir. Le geste correct consiste à appuyer le chiffon dans l'angle et à le tirer sur toute la longueur, plutôt qu'à balayer de haut en bas.
C'est un point que l'on contrôle en cinq secondes : un doigt ganté passé dans l'angle sur les 1200 ou 1600 mm de la table dit immédiatement si la routine tient. Sur un poste très projetant, il vaut la peine de traiter cet angle avant le plateau, pour ne pas redéposer ce qu'on en retire sur une surface déjà nettoyée.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
Un dosseret de 100 mm suffit-il ?
Pour un poste de préparation, oui : il capte l'essentiel des projections faites à hauteur de plan. Un poste qui projette plus haut, fouet mécanique ou mixeur plongeant, demande de protéger le mur au delà, mais cela relève du revêtement mural plutôt que du mobilier.
Faut-il un dosseret si la table est en îlot ?
Non, et il gêne plutôt : en îlot, on travaille des deux côtés et un dosseret coupe le passage des bacs. Gardez le plan nu et comptez sur le bord tombé pour retenir les liquides. Le dosseret se justifie quand une face est contre un mur.
Le dosseret retient-il l'eau du rinçage ?
Il la renvoie vers le plan, ce qui est le comportement recherché : l'eau redescend sur le plateau puis part vers le bord tombé avant. Le seul endroit où elle peut s'attarder est l'angle intérieur, d'où l'intérêt de terminer le séchage par un passage appuyé dans cet angle.
Peut-on ajouter un dosseret après coup ?
Le dosseret est une variante de plateau, choisie à la commande, à 19,90 € HT de supplément. Il ne se rapporte pas sur un plateau droit déjà livré. C'est un arbitrage à faire au moment de la commande, en fonction de la position prévue de la table dans l'atelier.
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