Oui, à trois conditions strictes : diluée selon la notice, laissée en contact quelques minutes seulement, puis rincée à l'eau claire et séchée. Une javel qui sèche sur le plateau concentre son chlore et creuse des piqûres noires irréversibles. Un désinfectant alimentaire sans chlore évite complètement ce risque.
Ce que le chlore fait réellement à la surface
L'inox se protège par une pellicule d'oxyde invisible qui se reforme seule au contact de l'air. Le chlore libre attaque cette pellicule sur des points isolés plutôt que sur toute la surface. Là où il gagne, l'acier est mis à nu sur quelques dixièmes de millimètre et la corrosion continue en profondeur, en creusant un cratère minuscule que rien ne rebouche.
Le facteur aggravant n'est pas la concentration du bidon, c'est l'évaporation. Une solution diluée qui sèche sur le plan devient une solution concentrée au moment où il ne reste presque plus d'eau. C'est pour cela que les dégâts apparaissent souvent le lundi matin, sur une table lavée le samedi soir et laissée telle quelle jusqu'à la réouverture.
Le protocole qui rend la javel acceptable
Laver d'abord au détergent, rincer, puis appliquer la javel diluée sur la surface propre. Laisser agir la durée indiquée, jamais toute la nuit. Rincer ensuite à l'eau claire sur toute la surface traitée, sans oublier le dosseret et la retombée du bord tombé, puis sécher au textile. Le cycle complet ajoute trois minutes à la fermeture.
Les erreurs qui coûtent cher sont toujours les mêmes : le chiffon javellisé oublié sur le plateau, le seau posé sur l'étagère basse qui déborde, la bouteille rangée sous la table avec un bouchon mal fermé. Les vapeurs chlorées attaquent aussi, plus lentement, dans un placard fermé. Le stockage se fait ailleurs que sous le plan de travail.
Quand il vaut mieux s'en passer
Sur un poste où la table sert plusieurs fois par jour, la javel fait perdre du temps : il faut rincer, sécher, attendre. Un détergent désinfectant sans chlore, donné pour un usage alimentaire, s'utilise plus vite et ne met pas la surface en jeu. Le gain d'exploitation est net sur une brigade qui nettoie six fois dans la journée.
La javel garde un intérêt sur une remise en état ponctuelle, après un incident ou une fermeture prolongée. Employée ainsi, deux ou trois fois par an, avec un rinçage soigné, elle ne laisse pas de trace. C'est l'usage quotidien, machinal et mal rincé qui ruine les plateaux en quelques saisons.
Les formats de la gamme
| Format | Prix | Pour quel cas |
|---|---|---|
| 1200 x 700 mm | 179 € HT | Le format polyvalent, un poste complet sans encombrer. |
| 1400 x 700 mm | 199 € HT | Restaurant et laboratoire, planche et bac gastronorme côte à côte. |
| 800 x 600 mm | 139 € HT | Appoint, arrière bar, cuisine étroite ou camion. |
Seize formats, longueurs de 600 à 2000 mm, profondeur 600 ou 700 mm, avec ou sans dosseret droit de 100 mm. Étagère basse incluse de série, hauteur de travail 850 mm, pieds réglables jusqu'à 25 mm de rattrapage.
Livraison
Expédition sous 24 à 48 h, puis 48 à 72 h ouvrées de transport par DPD en France métropolitaine. La table voyage à plat : plateau, pieds et étagère protégés séparément, montage à la main en une vingtaine de minutes, sans outillage spécifique.
Livraison offerte à partir de 200 € HT de commande, 20 € en dessous de ce seuil. Prix affichés hors taxes, de 129 à 289 € HT selon le format et le dosseret.
Questions fréquentes
À quelle dilution utiliser la javel ?
Celle qui figure sur le conditionnement pour un usage sur surface alimentaire, jamais une dose au jugé. Le réflexe de forcer la dose n'améliore rien et multiplie le risque de piqûres. Ce qui fait l'efficacité, c'est le temps de contact respecté sur une surface préalablement lavée.
Des points noirs sont apparus, peut-on les rattraper ?
Non, une piqûre est un cratère : la matière est partie. Une crème de nettoyage douce fait disparaître le halo brun autour du point, mais le point reste visible. Le plateau demeure utilisable et lavable, il est simplement marqué à cet endroit de façon définitive.
Peut-on laisser tremper un chiffon javellisé sur une tache ?
C'est exactement le geste à éviter. Un textile imbibé maintient le chlore au contact pendant des heures et concentre le produit en séchant. Pour une tache tenace, laisser tremper à l'eau chaude et au détergent, puis reprendre à la crème douce dans le sens du brossage.
La javel abîme-t-elle aussi les pieds et l'étagère ?
Oui, par le même mécanisme, et souvent en premier : le bas des pieds reçoit les projections du lavage du sol et personne ne les rince. Un passage à l'eau claire sur les pieds réglables après le sol, une fois par semaine, suffit à éliminer ce point faible.
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